Thực tế có nhiều bạn đang có ý định kinh doanh nhà hàng hải sản nhưng không biết bắt đầu từ đâu. Trên thực tế, việc kinh doanh có hiệu quả hay không phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố khác nhau, từ mặt bằng, nguồn nguyên liệu cho đến phương thức phục vụ. Đã có rất nhiều trường hợp “nở nhanh, chóng tàn”, nếu bạn không muốn rơi vào trường hợp này thì hãy theo dõi bài viết dưới đây.

Bạn nên làm gì khi mở quán hải sản?

1. Nghiên cứu thị trường

Nghiên cứu thị trường là công việc mà bạn tuyệt đối không thể bỏ qua trước khi bắt đầu kinh doanh hải sản. Tuy nhiên, ít người để ý vì nó khá vô hình. Nghiên cứu thị trường không chỉ giúp bạn có được bức tranh bao quát hơn về hoạt động kinh doanh của mình mà còn giúp bạn xác định những việc cần phải làm trong tương lai.

Chiến lược kinh doanh nhà hàng là bắt đầu nghiên cứu thị trường

Trong quá trình tìm hiểu, bạn hãy “thuộc nằm lòng” xem nơi bạn ở có nhiều nhà hàng hải sản hay nhà hàng hải sản nào không? Phương thức hoạt động của họ là gì, thu hút khách hàng? Công đoạn này tưởng chừng “vô hình” nhưng lại vô cùng quan trọng khi kinh doanh nhà hàng hải sản.

Trong quá trình kinh doanh, bạn sẽ bắt gặp Ưu và nhược điểm của kinh doanh nhà hàng Vì vậy, bạn hãy nghiên cứu kỹ thị trường để phân tích, nhận diện và đánh giá các yếu tố để từ đó có hướng phát triển nhà hàng.

2. Xác định khách hàng mục tiêu

Khách hàng “có muôn hình vạn trạng”, vì vậy sẽ không có một nhà hàng nào thu hút được tất cả mọi người. Do đó, bạn cần nhắm mục tiêu khách hàng cụ thể để đáp ứng và giữ chân họ.

Có nhiều cách khác nhau giúp bạn phân khúc thị trường như: độ tuổi, giới tính, thói quen, sở thích, địa lý… Tùy vào từng phân khúc mà bạn có thể nắm được đặc điểm của từng đối tượng. Nhờ đó, bạn sẽ có cách kinh doanh phù hợp cho mình.

3. Lựa chọn quốc gia

Vị trí là một trong những yếu tố quyết định sự thành bại của nhà hàng. Tùy vào số vốn bạn có mà lựa chọn địa điểm kinh doanh phù hợp. Nếu bạn có ý định mở mô hình nhà hàng hải sản tại các khu du lịch thì nên chọn những khu vực xung quanh biển. Nếu không đủ khả năng, bạn có thể lựa chọn những địa điểm đông đúc, cửa hàng bán hải sản tươi sống hoặc khô.

Vị trí là một trong những yếu tố quyết định sự thành bại của nhà hàng

Nếu bạn muốn mở quán hải sản ở các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM thì hãy chọn nơi đông dân cư hoặc gần chợ hải sản. Tuy nhiên, bạn nên tránh những nơi có đông xe cộ qua lại hoặc đường một chiều. Ngoài ra, khách hàng thường ngại gửi xe trong khu vực nhà hàng, vì vậy hãy tìm một không gian đủ rộng để chứa lượng khách hàng mà bạn định phục vụ.

4. Lượng vốn kinh doanh

Khi kinh doanh nhà hàng hải sản, vốn là một bài toán đau đầu. Đối với những bạn mới bắt đầu kinh doanh, rất khó để phân bổ đầy đủ số vốn cần thiết để làm gì. Bạn hãy liệt kê những khoản chi phí phải chi trả khi kinh doanh như sau:

5. Chi phí thuê mặt bằng và tiền cọc tháng đầu tiên.

– Chi phí thuê đầu bếp, nhân viên phục vụ.

– Chi phí tu sửa mặt bằng, trang trí cửa hàng, vật dụng trang trí như bàn ghế, kho chứa tôm, cá, mực, ghẹ…

– Chi phí thanh toán nguyên vật liệu, nhập khẩu hải sản.

– Chi phí phát sinh trong 3 tháng đầu.

6. Chữ khi kinh doanh

Khi kinh doanh nhà hàng, bạn cần nắm rõ các vấn đề pháp lý như: đăng ký giấy phép kinh doanh, giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy phép về quy định phòng cháy chữa cháy, v.v.

7. Nguồn cung cấp hải sản

Một trong những yếu tố không kém phần quan trọng trong kinh doanh nhà hàng hải sản là nguồn cung cấp hải sản. Bạn cần tìm nguồn cung cấp hải sản phù hợp với nhu cầu cũng như số tiền mình có. Tuy nhiên, bạn vẫn cần thiết lập các yếu tố đảm bảo về chất lượng và số lượng cần thiết, đặc biệt là nguồn hàng phải có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng.

Bạn cần tìm nguồn hải sản chất lượng

Nếu nhà cung cấp hiện tại chỉ có thể giải quyết các vấn đề về chất lượng chứ không thể trả thêm chi phí, thì tỷ suất lợi nhuận sẽ cao hơn mức trung bình của thị trường. Điều này sẽ khiến bạn khó cạnh tranh. Vì vậy, hãy tham khảo thông tin về hải sản tại các chợ đầu mối, đàm phán với nhà cung cấp để có mức giá phù hợp nhất.

8. Cùng kinh doanh đồ uống đi kèm

Nhiều chủ kinh doanh mới không biết, yếu tố tạo ra lợi nhuận cho khách hàng không nằm ở nguồn nguyên liệu thủy sản vì giá nhập khẩu đắt đỏ và khâu chế biến lặt vặt. Thực tế, nhiều nhà hàng có doanh thu đồ uống cao gấp 2-3 lần hải sản.

Do đó, kinh doanh đồ uống đi kèm là lựa chọn hợp lý, phục vụ đồ uống chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng như các thương hiệu bia trên thị trường để tìm được nhà cung cấp uy tín, giá cả phải chăng. Cần đa dạng về đồ uống cũng như giá cả.

9. Thái độ phục vụ khách hàng

Thái độ của nhân viên phục vụ khách hàng phải chu đáo, nhiệt tình, nhẹ nhàng nên bạn cần tuyển chọn và đào tạo nhân viên những kỹ năng như cư xử với khách một cách khéo léo. Đầu bếp phải nấu ăn nhanh chóng để tránh chờ đợi lâu phiền phức. Với việc thanh toán cũng cần nhanh chóng, phân chia tiền theo loại nào, máy in hóa đơn để thu ngân dễ dàng, không gây nhầm lẫn, thất thoát.

10. Chiến lược tiếp thị

Để cửa hàng kinh doanh thành công, bạn không thể bỏ qua chiến lược marketing. Bạn có thể lập fan page, chạy quảng cáo google, facebook, lập website để nhiều khách hàng biết đến nhà hàng của bạn hơn.

Như vậy, UNICA đã giúp bạn biết được bí quyết kinh doanh nhà hàng hải sản. Qua bài viết này, hi vọng bạn đã trang bị cho mình những kiến ​​thức kinh doanh bổ ích và định hình được những việc cần làm để kinh doanh hiệu quả hơn. Ngoài ra, những yếu tố kinh doanh nhà hàng hải sản này còn được áp dụng cho mô hình kinh doanh buffet vì có những điểm tương đồng cơ bản nên bạn đọc có thể áp dụng.

Chúc may mắn!

Nhãn:
Việc kinh doanh